ぎん本店は、戦後間もなく、銀座に創業いたしました。

戦後間もなくの銀座は、復興を目指しており、厳しい中にも活気があふれておりました。そんな戦後の動乱期に、鳥ぎんは木造店舗で、最初の一歩を踏みだしました。

鳥ぎんは創業以来「釜めし」「焼とり」を提供しておりますが、当時の銀座には釜めしを提供しているお店はまだ無く、鳥ぎん本店がはじめて「釜めし」を常設メニューとして提供させていただきました。鶏肉入りの五目釜めし、また焼とり屋が釜めしを一緒に提供するといったイメージは、こういった創業以来の鳥ぎんに拠る所があるのではと自負しております。 また、当時は、食事ができお酒も嗜めるというお店は比較的少なく、「釜めし」「焼とり」の提供が、この両方を満たしていたため、家族連れや女性だけのお客様なども含め、幅広い方にご利用いただくことが出来ました。

この「釜めし」と「焼とり」、そして厳然された素材とこだわりの調理方法が多くのお客様にご支持いただき、支店を増やしていく原動力になりました。現在は、全国に支店が30店舗ございます。昔からのご贔屓様も含め、お客様が支持してくださる味を大切に、また、幅広い様々な層のお客様がご来店してくださる事を感謝・励みにし、私どもも日夜精進いたしてまいります。